Pulpa de alcachofa

• Main Authors: Cachay Yactayo, Joseph Wilmer, Contreras Milicic, Piero Renatto, Navarro Cappelletti, Anggelo, Torres Mayta, Katherine Miluska, Vega Paucar, Miriam
• Other Authors: Rivera Peirano, Violeta Lidia
• Format: Others
• Language: Spanish
• Published: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) 2021
• Subjects: Alcachofa; Nutrición; Sistema inmunológico; Alimentación saludable; Artichoke; Nutrition; Immune system; Healthy nutrition; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#5.02.04
• Online Access: http://hdl.handle.net/10757/654725

Actualmente el mundo nos ha demostrado que se encuentra en constante cambios. Cambios a los que miles de personas no nos encontramos preparados y que nos ha enseñado a valorar los recursos que la naturaleza nos provee. El Perú al igual que muchos países no es ajeno a la falta de cultura del cuidado del medio ambiente y a la tendencia de consumo de alimentos saludables. El presente trabajo se centra en este último punto, ya que a raíz de la actual pandemia que seguimos atravesando se ha identificado que la obesidad es un factor de riesgo que agrava a pacientes con COVID-19. En base a dicha premisa surge la idea de emplear un alimento alto en propiedades nutritivas y que fortalezcan el sistema inmunológico. Asimismo, se busca colaborar con agricultores peruanos y promover de esta manera el consumo de la alcachofa. Con la finalidad de medir el impacto de esta propuesta se realizó el siguiente trabajo de investigación. Se realizaron encuestas, entrevistas, generación de landing page y creación de post para obtener información. Dichos resultados, permitieron delimitar el tamaño del mercado, público objetivo y las estrategias a desarrollar para incursionar con un producto a base de alcachofa en el mercado peruano. Por otro lado, para el financiamiento que requiere el proyecto se tomarán dos inversiones, cuya tasa será menor al de los bancos, debido a que se encuentra en la fase de gestación y despegue. Para iniciar el desarrollo del proyecto se necesita un importe de 5895 nuevos soles, cuyo recupero se ve favorable, debido al mercado potencial identificado extraída de los experimentos realizados en el desarrollo del proyecto, permitió observar un desarrollo favorable con las acciones financieras y operativas para el proceso productivo y de venta de “Alcapulp”. Las proyecciones y los análisis financieros del proyecto demuestran flujos descontados del proyecto positivos, a la vez que permiten visualizar una buena relación entre costo y beneficio. De la misma manera, se exhibirá que los ratios financieros y períodos de recuperación de la inversión resultan favorables para la viabilidad del negocio. === Today, the world has shown us that it is constantly changing. Changes to which thousands of people are not prepared and that has taught us to value the resources that nature provides us. Peru, like many countries, is not unaware of the lack of a culture of environmental care and the tendency to consume healthy foods. This paper focuses on the latter point, since as a result of the current pandemic that we continue to experience, obesity has been identified as a risk factor that aggravates patients with COVID-19. Based on this premise, the idea of using a food high in nutritional properties and that strengthens the immune system arises. Also, it seeks to collaborate with Peruvian farmers and thus promote the consumption of artichokes. In order to measure the impact of this proposal, the following research work was carried out: Surveys, interviews, generation of landing pages and creation of posts to obtain information were carried out. These results made it possible to define the size of the market, the target audience and the strategies to be developed to enter the Peruvian market with an artichoke-based product. On the other hand, for the financing required by the project, two investments will be taken, whose rate will be lower than that of the banks, because it is in the gestation and take-off phase. To start the development of the project, an amount of 5,895 nuevos soles is needed, the recovery of which is favorable, due to the identified potential market extracted from the experiments carried out in the development of the project, it allowed to observe a favorable development with the financial and operational actions for the production and sale process of "Alcapulp". In addition, the financial forecasts show a positive cash flow and let us know the project has a good benefit cost ratio. Also, it will be demonstrated that the business has favorable financial ratios as well as a good recover time. === Trabajo de investigación