Modelo de gestión de inventarios en la cadena retail que reduzca quiebres de stock de productos lácteos implementando CPFR

• Main Authors: Robles Hinostroza, Jorge Stefano, Serrato Llactahuamán, Ingrid Madeleyne
• Other Authors: Altamirano Flores, Ernesto
• Format: Others
• Language: Spanish
• Published: Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC) 2021
• Subjects: Gestión de inventarios; Productos lácteos; Modelo de gestión; Inventory management; Dairy products; Management model; http://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.00.00; https://purl.org/pe-repo/ocde/ford#2.11.04
• Online Access: http://hdl.handle.net/10757/654503

El presente estudio tiene como propósito diseñar un modelo de gestión de inventarios que reduzca los quiebres de stock de productos en una empresa “retail” valorada a nivel Nacional para que no genere desabastecimiento de artículos lácteos en las góndolas. No todos los productos de las marcas están en las góndolas, en particular se va a estudiar el caso de los productos lácteos. La propuesta de solución consiste en un modelo de gestión de inventarios integrando el CPFR. Se utilizará métodos de pronóstico que permite determinar la demanda, administración de inventarios para establecer los parámetros adecuados por categoría y la colaboración horizontal en la producción y en la venta al por menor o CPFR que tiene como finalidad la satisfacción de las necesidades del consumidor con dirección frontal en la cadena de distribución de suministro y el ajuste de los pronósticos de la demanda calculados considerando todos los factores internos y externos que la puedan afectar. === The purpose of this study is to design an inventory management model that reduces product stock breaks in a "retail" company valued at the National level so that it does not generate shortages of dairy items in the shelves. Not all the products of the brands are in the gondolas, in particular the case of dairy products will be studied. The solution proposal consists of an inventory management model integrating the CPFR. Forecasting methods will be used to determine demand, inventory management to establish the appropriate parameters by category and horizontal collaboration in production and retail or CPFR that aims to meet the needs of the consumer with direction front in the supply distribution chain and adjusting demand forecasts calculated considering all internal and external factors that may affect it. === Trabajo de investigación