Principios y Técnicas Culinarias (HO04), ciclo 2014-2
Separata del curso Principios y Técnicas Culinarias (HO04), que corresponde al ciclo 2014-2. Este curso se enfoca en la aplicación teórico-práctica de los principios y técnicas básicas de uso en gastronomía internacional. Toca temas de organización, estandarización, producción, metodología operativa...
| Main Authors: | , |
|---|---|
| Language: | Spanish |
| Published: |
Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas - UPC
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/10757/323827 |