Aislamiento de los pigmentos carotenoides a partir de la oleorresina de páprika (Capsicum Annuum) por hidrólisis enzimática
La páprika constituye un ingrediente alimentario muy importante; sus derivados pueden ser encontrados como colorantes de gran variedad de productos, entre los cuales se pueden incluir derivados cárnicos, aderezos y salsas, embutidos, conservas, bebidas refrescantes, etc., además de tener aplicación...
| Main Authors: | , |
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| Format: | Others |
| Language: | es |
| Published: |
Universidad Nacional de Ingeniería. Programa Cybertesis PERÚ
2010
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| Online Access: | http://cybertesis.uni.edu.pe/uni/2010/bravo_vj/html/index-frames.html |