Untersuchungen zur psychrophilen Hefemikrobiota auf frischen, vakuumverpackten Fleischstücken aus dem globalen Handel
Psychrophile Hefen sind ubiquitär in der Umwelt verbreitet und befinden sich auch auf gekühlten Lebensmitteln. Somit werden sie vom Menschen oral aufgenommen. Unter ihnen befinden sich Gattungen, die Verderbspotential besitzen oder opportunistisch pathogene Spezies beinhalten. Außerdem ist bekannt,...
| Main Author: | |
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| Format: | Others |
| Published: |
Ludwig-Maximilians-Universität München
2014
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| Online Access: | http://edoc.ub.uni-muenchen.de/17468/1/Paniora_Christiana.pdf http://nbn-resolving.de/urn:nbn:de:bvb:19-174687 |