Influence de la structuration de l'interface colloïdale sur la formulation et la biodisponibilité d'acides gras d'intérêt nutritionnel

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"Thèse en cotutelle, Doctorat en sciences et technologie des aliments, Université Laval, Québec, Canada Philosophiæ doctor (Ph. D.) et Université de Bordeaux, Talence, France." === Les études épidémiologiques récentes montrent une consommation insuffisante d’acides gras polyinsaturés (AGPI...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Bourgeois, Christine
Other Authors: Cansell, Maud
Format: Doctoral Thesis
Language:French
Published: Université Laval 2019
Subjects:
S 405 UL 2019
Phospholipides
Acides gras insaturés > Biodisponibilité
Émulsions
Gouttelettes lipidiques
Protéines
Huile de colza
Rats (Animaux de laboratoire)
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.11794/36554

Internet

http://hdl.handle.net/20.500.11794/36554

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