Validation of stress indicators for the assessment of animal welfare and prediction of pork meat quality variation at commercial level
Les procédures appliquées avant l'abattage des animaux influencent directement la qualité de la viande en modulant l'état physiologique des porcs; ainsi, l’augmentation de la température corporelle, les taux élevés de lactate sanguin et l'épuisement des réserves de glycogène entre aut...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | English |
| Published: |
Université Laval
2016
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/26811 |