Étude du potentiel nutraceutique des fibres de canneberge et de bleuet
Les résidus fibreux de canneberge et de bleuet issus du processus d’extraction des polyphénols ont été étudiés pour tenter de les valoriser pour des applications nutraceutiques. Ces travaux se sont plus précisément intéressés aux fibres alimentaires et à leurs polyphénols associés. Ces deux composan...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | French French |
| Published: |
Université Laval
2014
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/25348 http://hdl.handle.net/20.500.11794/25348 |