Estimation de l'état physiologique de Penicillium camemberti lors de l'affinage du camembert
L'état physiologique du ferment d'affinage principal du Camembert, Pénicillium camemberti, peut être estimé en suivant l'expression de gènes centraux. Dans cette étude, quatre gènes de P. camemberti (atgS, atgïl, cas A et casB) liés à plusieurs activités essentielles de la moisissure...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Dissertation |
| Language: | French |
| Published: |
Université Laval
2012
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/24143 |