Caractérisation microbiologique des laits du terroir québécois servant à la production de fromages de spécialité
Une analyse microbiologique détaillée a été réalisée sur 111 échantillons provenant de lait cru de vache de fromageries artisanales du Québec. Parmi les analyses effectuées, on note le compte des bactéries mésophiles, des bactéries psychrophiles, des coliformes, de Staphylococcus aureus et une analy...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Dissertation |
| Language: | French |
| Published: |
Université Laval
2011
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/22725 |