Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/β-lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine

Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/β-lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine

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Bibliographic Details
Main Author: Noiseux, Isabelle
Other Authors: Gauthier, Sylvie
Format: Doctoral Thesis
Language:French
Published: Université Laval 2010
Subjects:
S 405 UL 2010 N784
Peptides
Bêta-lactoglobuline
Online Access:http://hdl.handle.net/20.500.11794/22328
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