Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/β-lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Doctoral Thesis |
| Language: | French |
| Published: |
Université Laval
2010
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| Online Access: | http://hdl.handle.net/20.500.11794/22328 |