Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/B-Lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine

Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/B-Lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine

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Bibliographic Details
Main Author:	Noiseux, Isabelle
Other Authors:	Gauthier, Sylvie
Format:	Others
Language:	FR
Published:	Université Laval 2010
Subjects:	Agriculture Sciences et technologie des aliments
Online Access:	http://www.theses.ulaval.ca/2010/27271/27271.pdf

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