Étude des conditions physico-chimiques favorisant les interactions peptide/B-Lactoglobuline et de leur impact sur les propriétés thermiques de la protéine
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | FR |
| Published: |
Université Laval
2010
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| Online Access: | http://www.theses.ulaval.ca/2010/27271/27271.pdf |