Effets de la pasteurisation sur les interactions entre les protéines de la membrane de globule de gras laitier et les micelles de caséine du babeurre

Bibliographic Details
Main Author:	Izmiroglu, Sophie
Other Authors:	Pouliot, Yves
Format:	Others
Language:	FR
Published:	Université Laval 2010
Subjects:	Agriculture Sciences et technologie des aliments
Online Access:	http://www.theses.ulaval.ca/2010/27155/27155.pdf

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