Effets de la pasteurisation sur les interactions entre les protéines de la membrane de globule de gras laitier et les micelles de caséine du babeurre
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | FR |
| Published: |
Université Laval
2010
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.ulaval.ca/2010/27155/27155.pdf |