Statut redox, inflammatoire et métabolique chez une population inuit. Effets d'une alimentation traditionnelle riche en acides gras omega-3 et en sélénium, mais contaminée par du mercure et des biphényles polychlorés
Une étude épidémiologique menée en 1992 chez les Inuit du Nunavik rapportait une faible prévalence des maladies coronariennes et du diabète de type 2, probablement grâce à la consommation d’acides gras oméga-3, dont les apports sont élevés dans l’alimentation traditionnelle. Par ailleurs, cette même...
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| Format: | Others |
| Language: | FR |
| Published: |
Université Laval
2007
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| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.theses.ulaval.ca/2007/24288/24288.html http://www.theses.ulaval.ca/2007/24288/24288.pdf |