Fermentuotų augalų produktų panaudojimas mėsos pusgaminių gamyboje

Fermentuotų augalų produktų panaudojimas mėsos pusgaminių gamyboje

Šio darbo tikslas: nustatyti kietafaze fermentacija fermentuotų topinambų ir lubinų raugų įtaką mėsos pusgaminių kokybei ir saugai Darbo uždaviniai: Įvertinti kietafaze fermentacija (toliau – KF) fermentuotų skirtingomis pienarūgštėmis bakterijomis topinambų įtaką: kiaulienos pusgaminių fizikiniams...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Augėnienė, Dovilė
Other Authors: Savickis, Saulius
Format: Dissertation
Language:Lithuanian
Published: Lithuanian Academic Libraries Network (LABT) 2013
Subjects:
Public Health
Kietafazė fermentacija
Pienarūgštės bakterijos
Augaliniai produktai
Mėsos pusgaminiai
Solid state fermentation
Lactic acid bacteria
Plant products
Meat ready-to-cook
Online Access:http://vddb.laba.lt/fedora/get/LT-eLABa-0001:E.02~2013~D_20130618_094904-18115/DS.005.0.02.ETD

Internet

http://vddb.laba.lt/fedora/get/LT-eLABa-0001:E.02~2013~D_20130618_094904-18115/DS.005.0.02.ETD

Similar Items