Pienarūgščių bakterijų įtaka akrilamido formavimuisi pusruginės duonos gaminiuose bei kvietinių kepinių kokybės pagerinimo galimybės deaktyvuotų mielių priedu
Darbo tikslas – įvertinti pienarūgščių bakterijų įtaką akrilamido formavimuisi pusruginės duonos gaminiuose, kurių gamybai naudotos skirtingos PRB (Lactobacillus delbruecki, Pediococcus acidilactici, Pediococcus pentosaceus ir Lactobacillus sakei), bei įvertinti RS 190 deaktyvuotų mielių įtaką kvie...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Dissertation |
| Language: | Lithuanian |
| Published: |
Lithuanian Academic Libraries Network (LABT)
2013
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://vddb.laba.lt/fedora/get/LT-eLABa-0001:E.02~2013~D_20130618_094636-54626/DS.005.0.02.ETD |