Influência das etapas do processo de abate de suínos na prevalência de patógenos e níveis de microrganismos indicadores de qualidade e higiene
O processo de abate de suínos envolve diversas operações que podem influenciar a qualidade microbiológica das carcaças. Sendo assim, a compreensão do processo de abate sobre os aspectos microbiológicos é necessário para a implementação e avaliação de pontos críticos de controle. O controle microbiol...
| Main Author: | |
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| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Tecnológica Federal do Paraná
2016
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| Online Access: | http://repositorio.utfpr.edu.br/jspui/handle/1/1665 |