ObtenÃÃo de nÃctar de banana por maceraÃÃo enzimÃtica de polpa da variedade prata-anÃ
CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === A banana à a segunda fruta mais produzida no Brasil. A boa aceitaÃÃo da banana deve-se aos seus aspectos sensoriais e nutricionais. A ausÃncia de suco e de sementes duras na polpa, alÃm de sua disponibilidade durante todo o ano, tambÃm...
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| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2013
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| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=10916 |