AvaliaÃÃo das caracterÃsticas estruturais de bolos com reduÃÃo calÃrica
CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === O consumo de bolos com reduÃÃo calÃrica vem crescendo, mas tem apresentado desafios a serem superados na formaÃÃo da sua estrutura quando o aÃÃcar ou a gordura sÃo substituÃdos por adoÃantes, gomas, espessantes ou substitutos de gordura...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Federal do CearÃ
2012
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| Online Access: | http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=7187 |