ObtenÃÃo de suco clarificado de aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) com utilizaÃÃo de pectinas e quitosana

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CoordenaÃÃo de AperfeiÃoamento de Pessoal de NÃvel Superior === O aÃaà (Euterpe oleracea Mart.) pelo seu inegÃvel potencial como fonte natural de fitoquÃmicos antioxidantes e sua relevante capacidade de aproveitamento industrial, tem atraÃdo um grande interesse nas indÃstrias de processamento de suc...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Leiliane Teles CÃsar
Other Authors: Isabella Montenegro Brasil
Format: Others
Language:Portuguese
Published: Universidade Federal do Cearà 2007
Subjects:
Euterpe oleracea
aÃaÃ
sucos tropicais
clarificaÃÃo
pectinases
quitosana
tropical juice
clarification
chitosan
TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2273

Internet

http://www.teses.ufc.br/tde_busca/arquivo.php?codArquivo=2273

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