Acerola (Malpighia emarginata DC) e Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) como adjunto no processamento de cerveja: caracterização e aceitabilidade

Acerola (Malpighia emarginata DC) e Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) como adjunto no processamento de cerveja: caracterização e aceitabilidade

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PINTO, Luan Ícaro Freitas Pinto. Acerola (Malpighia emarginata DC) e Abacaxi (Ananas comosus L. Merril) como adjunto no processamento de cerveja: caracterização e aceitabilidade. 2015. 87 f. Dissertação (Mestrado em Ciência e Tecnologia de Alimentos)-Universidade Federal do Ceará, Fortaleza, 2015....

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Pinto, Luan Ícaro Freitas
Other Authors: Ferreira Pontes, Dorasílvia
Language:Portuguese
Published: 2016
Subjects:
Análise sensorial
Cerveja
Delineamento Composto Central Rotacional
Frutas Tropicais
Maturação
Sensory analysis
Beer
Rotational Central Composed design
Tropical fruits
Acerola
Abacaxi
Online Access:http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/19966

Internet

http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/19966

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