Estudo dos aspectos tecnológicos e sensoriais do queijo de coalho com quitosana

Estudo dos aspectos tecnológicos e sensoriais do queijo de coalho com quitosana

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MAIA, Gisele Maria Isabel. Estudo dos aspectos tecnológicos e sensoriais do queijo de coalho com quitosana. 2013. 86 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrária, Departamento de Tecnologia de Alimentos, Fortaleza-CE, 20013 === Submitted by Nádja Goes (nmor...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Maia, Gisele Maria Isabel
Other Authors: Pontes , Dorasilvia Ferreira
Language:Portuguese
Published: 2016
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Quitosana
Queijo de Coalho
Alimentação saudável
Chitosan
Cheese curd
Healthy food
Queijo - Fabricação - Qualidade
Fermento Químico
Online Access:http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17559

Internet

http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17559

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