Caracterização físico-química, química e bioquímica do suco tropical de manga (Mangifera indica L.) não adoçado obtido pelo processo hot fill.

Caracterização físico-química, química e bioquímica do suco tropical de manga (Mangifera indica L.) não adoçado obtido pelo processo hot fill.

OLIVEIRA, Aurelice Barbosa de. Caracterização físico-química, química e bioquímica do suco tropical de manga (Mangifera indica L.) não adoçado obtido pelo processo hot fill. 2006. 110 f. : Dissertação (mestrado) - Universidade Federal do Ceará, Centro de Ciências Agrárias, Departamento de Tecnologia...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Oliveira, Aurelice Barbosa de
Other Authors: Brasil , Isabella Montenegro
Language:Portuguese
Published: 2016
Subjects:
Tecnologia de alimentos
Mangifera indica
Peroxidase
Polifenoloxidase
Termoestabilidade
Parâmetros físico-químicos
Suco de manga hot fill
Polyphenoloxidase
Thermo stability
Physicochemical parameters
Mango juice preserved by hot fill method
Online Access:http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17265

Internet

http://www.repositorio.ufc.br/handle/riufc/17265

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