Produção de galactooligossacarídeos a partir de soro de leite utilizando B-galactosidase de Aspergillus oryzae e Kluyveromyces lactis
O objetivo deste estudo foi avaliar a obtenção de galactooligossacarídeos (GOS) a partir de soro de leite, através da reação enzimática com β-galactosidase comercial de Aspergillus oryzae e Kluyveromyces lactis. Os carboidratos foram quantificados por cromatografia líquida de alta eficiênci...
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| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2015
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000204631 |