Envelhecimento da soja : efeitos nas propriedades químicas e funcionais das proteínas

Envelhecimento da soja : efeitos nas propriedades químicas e funcionais das proteínas

Este trabalho teve como objetivo analisar o efeito do envelhecimento da soja sobre as características físico-químicas dos grãos, das proteínas e sobre as propriedades funcionais das proteínas das farinhas desengorduradas de soja das cultivares Coodetec 214 e BRS 267. Os grãos foram armazenados nas c...

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Bibliographic Details
Main Author: Natália Cenedesi Vicentim Bom
Other Authors: Sandra Helena Prudencio .
Language:Portuguese
Published: Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos. 2013
Online Access:http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000200856

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