Caracterização da microbiota ácido lática de leite de cabra produzido no Paraná, e seu potencial antagonista
A microbiota do leite de cabra apresenta grande interesse industrial e econômico, além de ser útil para identificar as condições higiênicas de produção. As Bactérias Ácido Láticas (BAL) são parte desta microbiota. Produzem substâncias com características sensoriais importantes na produção de derivad...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal.
2014
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000195506 |