Produção de frutooligossacarídeos por Bacillus subtilis natto CCT 7712 e aplicação como prebiótico em alimento
Frutooligossacarideos (FOS) são carboidratos de cadeias curtas representados, principalmente, por cestose, nistose e frutofuranosil-nistose, considerados prebióticos por promoverem o crescimento seletivo de probióticos. São candidatos a aplicação na indústria alimentícia, considerando a crescente de...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Exatas. Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia.
2014
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000191618 |