Efeito da insensibilização elétrica no estresse e incidência de carnes PSE (pale, soft, exudative) em frangos
A ocorrência de PSE em frangos é um problema internacionalmente reconhecido e tem sido utilizada como medida quantitativa do estresse animal. Objetivando-se avaliar a incidência de PSE e a influencia da insensibilização elétrica no abate de frangos sobre a qualidade da carne, experimentos foram cond...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2013
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000185879 |