Produção de fruto-oligossacarídeos por levanasacarase de Bacillus subtilis natto
A preocupação com um estilo de vida saudável tem aumentado a busca por alimentos funcionais. Entre os produtos que conferem benefícios à saúde estão alguns tipos específicos de carboidratos dietéticos, destacando-se os fruto-oligossacarídeos (FOS), que tem se popularizado devido aos efeitos fisiológ...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Exatas. Programa de Pós-Graduação em Biotecnologia.
2012
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000170335 |