Extração, purificação e avaliação da propriedade antioxidante do ácido fítico do germe de trigo
O objetivo deste trabalho foi desenvolver o processo de obtenção do ácido fítico do germe de milho desengordurado e avaliar o seu potencial antioxidante in vitro e em carnes de frango armazenadas sob refrigeração. O desempenho do método de quantificação do ácido fítico foi assegurado pela ótima prec...
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| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência de Alimentos.
2009
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000149903 |