Eficácia dos tanques de pré-resfriamento sobre a redução da contaminação microbiana de carcaça de frango
A segurança do alimento é a garantia de que este não causará danos à saúde do consumidor quando preparado ou ingerido. Para a avaliação da segurança aplica-se, entre outros métodos, a análise de perigos e pontos críticos de controle, determinando os principais pontos de contaminação química, física...
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| Language: | Portuguese |
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Universidade Estadual de Londrina. Centro de Ciências Agrárias. Programa de Pós-Graduação em Ciência Animal.
2006
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| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000121387 |