Caracterização química, físico-química e sensorial de extratos de soja em pó
Três extratos de soja em pó produzidos em laboratório a partir de cultivares convencional e desprovida de lipoxigenases e de uma linhagem tipo hortaliça e dois extratos comerciais foram caracterizados sensorialmente e quimicamente. Os extratos de soja obtidos em laboratório não diferiram entre si qu...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade Estadual de Londrina.
2005
|
| Online Access: | http://www.bibliotecadigital.uel.br/document/?code=vtls000113008 |