Produção de compostos voláteis característicos do aroma em mamões (Carica papaya L. cv \'Golden\') tratados com metil jasmonato e armazenados a baixa temperatura
O Brasil destaca-se como um dos maiores produtores mundiais de mamão, fruto apreciado em todo o mundo pelo sabor e polpa delicada. Os compostos voláteis contribuem para a formação do aroma do fruto, o que faz deles essenciais para o desenvolvimento de características sensoriais que definem sua a...
| Main Author: | |
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| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2015
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| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-29042015-104135/ |