Efeito da radiação gama na conservação de suco de laranja (Citrus sinensis L. Osbeck) das variedades Hamlin, Pera e Valência, usadas na indústria

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Apesar da citricultura brasileira deter a liderança mundial na produção de laranjas e de suco de laranja concentrado congelado (FCOJ, frozen concentrated orange juice), observa-se baixo consumo no mercado interno de frutos e de suco in natura, o preferido pelo consumidor brasileiro. Assim, há gr...

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Bibliographic Details
Main Author: Vanessa Daniel Groppo Ortiz
Other Authors: Marta Helena Fillet Spoto
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2013
Subjects:
Análise Descritiva Quantitativa (ADQ)
Cobalto 60
Pasteurização
Pasteurization
Quantitative Descriptive Analysis (QDA)
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-23042013-091021/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/64/64134/tde-23042013-091021/

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