Isolamento, caracterização e quantificação de peptídeos y-glutamil sulfurados no feijão (Phaseolus vulgaris L.)

Isolamento, caracterização e quantificação de peptídeos y-glutamil sulfurados no feijão (Phaseolus vulgaris L.)

Foi estudada a fração não-protéica de sementes de feijão (Phaseolus vulgaris L. ), tendo por objetivo identificar a presença e conhecer o teor de (γ-glutamil peptídeos sulfurados. Estes peptídeos (γ-glutamil-S-metilcisteína e (γ-glutamil metionina) podem interferir com...

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Bibliographic Details
Main Author: Maria de Lourdes Reis Giada
Other Authors: Ursula Maria Lanfer Marquez
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 1995
Subjects:
Alimentos de origem vegetal
Bioquímica de alimentos
Ciência de alimentos
Gama-glutamil
Leguminosas
Peptídeos sulfurados
Química de alimentos
Food Biochemistry
Food Chemistry
Food Science
Gamma-glutamyl
Legumes
Plant Foods
Sulfuric Peptides
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22082017-092501/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-22082017-092501/

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