Seleção de linhagens de Saccharomyces cerevisiae potencializadas pelo fator Killer, H2S- e o carater floculante.

Dentre as características desejáveis em leveduras fermentadoras alcóolicas estão a capacidade de floculação, a não produção de H2S e o caráter "killer". Neste trabalho foram selecionadas sete linhagens de Saccharomyces cerevisiae com algumas destas características, que passaram por tes...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Anny Stella Monteiro Brites
Other Authors: Jorge Horii
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2003
Subjects:
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-19052003-144728/