Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo

Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo

Amostras de açúcar mascavo disponíveis em diferentes estabelecimentos comerciais no município de Araras - SP foram adquiridas para análises. No total foram coletados 49 pacotes de açúcar durante um período de quatro meses. As análises foram realizadas com o objetivo de avaliar a qualidade desse...

Full description

Bibliographic Details
Main Author:	Daniele Almeida de Jesus
Other Authors:	Claudio Rosa Gallo
Language:	Portuguese
Published:	Universidade de São Paulo 2010
Subjects:	Açúcar mascavo - Qualidade Água - Atividade Análise de alimentos Microbiologia de alimentos. Brown sugar - quality Food analysis Food microbiology. Water activity
Online Access:	http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092010-170504/

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