Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo

Qualidade microbiológica de amostras de açúcar mascavo

Amostras de açúcar mascavo disponíveis em diferentes estabelecimentos comerciais no município de Araras - SP foram adquiridas para análises. No total foram coletados 49 pacotes de açúcar durante um período de quatro meses. As análises foram realizadas com o objetivo de avaliar a qualidade desse...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Daniele Almeida de Jesus
Other Authors: Claudio Rosa Gallo
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2010
Subjects:
Açúcar mascavo - Qualidade
Água - Atividade
Análise de alimentos
Microbiologia de alimentos.
Brown sugar - quality
Food analysis
Food microbiology.
Water activity
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092010-170504/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11141/tde-17092010-170504/

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