Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos \'IAC Douradão\': aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade

Tratamentos térmicos, cloreto de cálcio e atmosfera modificada em pêssegos \'IAC Douradão\': aspectos fisiológicos, bioquímicos e de qualidade

O presente trabalho teve como objetivos avaliar o potencial de conservação refrigerado de pêssego IAC Douradão e determinar os efeitos dos tratamentos térmicos, da aplicação de cloreto de cálcio e da modificação de atmosfera, sobre a fisiologia, a bioquímica e a qualidade dos frutos, visando aum...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Fabiana Fumi Sasaki
Other Authors: Ricardo Alfredo Kluge
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2009
Subjects:
Armazenagem em atmosfera modificada
Bioquímica de alimentos
Fisiologia pós-colheita
Pêssego (Tratamento térmico)
Qualidade dos alimentos
Refrigeração.
Cell wall enzymes
Cold stored
Conservation.
Internal browning
Punus persica (L.) Batsch
Wollinness
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092009-102141/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/11/11144/tde-09092009-102141/

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