O léxico da cozinha italiana em São Paulo: autenticidade e adaptação nos restaurantes paulistanos
Nos últimos anos, a gastronomia italiana presente em São Paulo sofreu grandes transformações. Chefs com experiência internacional assumiram cozinhas típicas da cidade e passaram a propor uma culinária mais vinculada às regiões italianas. Com o objetivo de pesquisar as escolhas lexicais que defin...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2016
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/8/8148/tde-09082016-084758/ |