Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão \'gravlax\'

Uso da PFGE (pulsed-field gel electrophoresis) para traçar a disseminação de Listeria monocytogenes em uma linha de produção de salmão \'gravlax\'

Listeria monocytogenes é de grande preocupação para a sande pública e para indústrias de alimentos, pois pode causar meningite, septicemia e aborto. Trabalhos desenvolvidos em diversos países, bem como no Brasil, indicam que a presenca de L. monocytogenes nas indústrias processadoras de pescado...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Cristina Durante Cruz
Other Authors: Maria Teresa Destro
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2003
Subjects:
Alimentos de origem animal (Microbiologia)
Contaminação de alimentos
Listeria monocytogenes
Microbiologia de alimentos
PFGE
Salmão gravlax
Food contamination
Food microbiology
Gravlax salmon
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08082011-114931/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08082011-114931/

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