Estudo comparativo de características físico-químicas e nutricionais da soja preta e amarela
O Brasil é o segundo maior produtor de soja (Glycine max, L.), sendo responsável por quase 30% da colheita mundial. Mais de 80% da produção total é destinada à extração de óleo e proteína para a alimentação humana, sendo que o consumo na forma de grão e de produtos industrializados vem crescendo...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
2012
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/9/9131/tde-08032013-151843/ |