Pontos críticos em preparações a base de carne de frango, nas lanchonetes do campus de uma universidade
O presente trabalho teve como objetivo identificar os pontos críticos e estabelecer os pontos críticos de controle em preparações à base de carne de frango, nas lanchonetes/restaurantes do \"CAMPUS\" de uma Universidade. Em cada uma das 23 unidades foram analisadas três preparações à b...
| Main Author: | |
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| Other Authors: | |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
Universidade de São Paulo
1995
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| Online Access: | http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/6/6133/tde-06022018-113857/ |