Isolamento de polissacarí­deos não amiláceos da banana (musa cavendishii L. variedade Nanicão) e seu potencial uso como ingrediente funcional.

Isolamento de polissacarí­deos não amiláceos da banana (musa cavendishii L. variedade Nanicão) e seu potencial uso como ingrediente funcional.

Neste trabalho, polissacarídeos não amiláceos (PNAs) da banana madura com potencial de propriedades imunomoduladoras foram obtidos por meio da remoção dos açúcares solúveis (glicose, frutose e sacarose) do purê de banana submetido a duas técnicas de extração: sólido-líquido (ESL) com agitação me...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Lina Maria Rayo Mendez
Other Authors: Carmen Cecilia Tadini
Language:Portuguese
Published: Universidade de São Paulo 2018
Subjects:
Açúcares
Banana
Extração assistida por ultrassom
Extração sólido líquido
Polissacarídeos
Nos starch polysaccharides
Ripe banana
Solid-liquid extraction
Soluble sugars
Ultrasound assisted extraction
Online Access:http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-03102018-101135/

Internet

http://www.teses.usp.br/teses/disponiveis/3/3137/tde-03102018-101135/

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