EFEITO DO NITROGÊNIO E DO OXIGÊNIO NA ELABORAÇÃO DE FERMENTADOS DE MAÇÃ

EFEITO DO NITROGÊNIO E DO OXIGÊNIO NA ELABORAÇÃO DE FERMENTADOS DE MAÇÃ

Made available in DSpace on 2017-07-21T18:53:20Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Aline Alberti.pdf: 1827845 bytes, checksum: 8ee3e0ad879835006b462340157e2ddc (MD5) Previous issue date: 2011-03-04 === Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior === In yeast growth during the alcoholic f...

Full description

Bibliographic Details
Main Author: Alberti, Aline
Other Authors: Nogueira, Alessandro
Format: Others
Language:Portuguese
Published: UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA 2017
Subjects:
fermentação alcoólica
mosto de maçã
levedura
velocidade de fermentação
operações unitárias
escurecimento enzimático
alcoholic fermentation
apple must
yeast
fermentation rate
unit operation
enzymatic browning
CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::CIENCIA E TECNOLOGIA DE ALIMENTOS::CIENCIA DE ALIMENTOS
Online Access:http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/706

Internet

http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/706

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