Influência do tempo, temperatura e umidade relativa na obtenção de massa de pizza com fermentação reduzida
Made available in DSpace on 2017-07-21T18:53:15Z (GMT). No. of bitstreams: 1 Simone Limongi.pdf: 3547411 bytes, checksum: ee7c3ab25dfe8357d70685dc9fa52539 (MD5) Previous issue date: 2010-10-04 === Na fabricação de pizzas a produção da massa constitui uma etapa crucial para a qualidade do produto f...
| Main Author: | |
|---|---|
| Other Authors: | |
| Format: | Others |
| Language: | Portuguese |
| Published: |
UNIVERSIDADE ESTADUAL DE PONTA GROSSA
2017
|
| Subjects: | |
| Online Access: | http://tede2.uepg.br/jspui/handle/prefix/688 |