Deterioração pós-colheita de maçãs em função do manejo da temperatura e do etileno

• Main Author: Mazzurana, Elis Regina
• Other Authors: Amarante, Cassandro Vidal Talamini do
• Format: Others
• Language: Portuguese
• Published: Universidade do Estado de Santa Catarina 2016
• Subjects: temperatura; escurecimento interno; podridões; temperature; internal browning; decay; CNPQ::CIENCIAS AGRARIAS::AGRONOMIA
• Online Access: http://tede.udesc.br/handle/handle/1187

Made available in DSpace on 2016-12-08T16:44:47Z (GMT). No. of bitstreams: 1 PGPV13MA132.pdf: 590187 bytes, checksum: 07954870193d62f3303f0654bca77671 (MD5) Previous issue date: 2013-08-02 === Cold storage can induce the development of chilling injury in fruit of some apple cultivars, even when kept at temperatures above the freezing point. This study evaluated the increment of storage temperature for Gala mutation apples under controlled atmosphere (CA), as a method to reduce the development of internal browning, as well as the energy consumption for cooling. Experiments were conducted in 2011, with apples produced in Fraiburgo and São Joaquim, SC, and harvested at two maturity stages. Apples harvest in Fraiburgo were stored in experimental chambers of 0.150 m3, at -0.3 and 1.2 °C, and in commercial cold stores of 2050 m3, at 0.7 and 2 °C, while apples harvested in São Joaquim were stored in commercial cold stores of 578 m3, at 0.8, 1.4 and 1.9 °C. Fruits from all treatments were kept under CA condition, with O2 and CO2 partial pressures of 1.8 ± 0.2 kPa and 2.0 ± 0.2 kPa, respectively. Half of the fruit of each temperature treatment was exposed to the ethylene action inhibitor, 1-methylcyclopropene (1-MCP). Fruit were assessed in terms of firmness, soluble solids content (SSC), titratable acidity (TA) and the incidence of internal browning and skin cracking disorders, and of decay. Temperature treatments did not affect SSC and AT in all experiments. In most cases, apple stored at higher temperature kept better firmness. 1-MCP treatment increased the retention of fruit firmness, regardless of storage temperature. For apples produced in Fraiburgo, the development of decay was not affected by storage temperature in commercial cold storage, regardless of 1-MCP treatment. However, apples from São Joaquim not treated with 1-MCP were less affected by decay when stored at higher temperature. The increase of storage temperature reduced consistently the incidence of internal browning and skin cracking disorders in Gala apples. The lowest incidence of internal browning was observed in apples stored at higher temperatures and treated with 1-MCP. The results of this study show that the increase of storage temperature by 1.3 °C can result in energy saving by about 21% for ventilation, and by 50% for cooling === O armazenamento refrigerado pode induzir o desenvolvimento de danos por frio em maçãs de algumas cultivares, mesmo quando mantidas em temperatura superior ao ponto de congelamento. O presente estudo avaliou o aumento da temperatura de armazenagem de maçãs clones de Gala sob atmosfera controlada (AC), como método para redução do desenvolvimento de escurecimento da polpa e do consumo de energia para refrigeração. Experimentos foram conduzidos em 2011, com maçãs produzidas nas regiões de Fraiburgo e de São Joaquim, SC, colhidas em dois estádios de maturação. Maçãs colhidas em Fraiburgo foram armazenadas em câmaras experimentais de 0,150 m3, a -0,3 e 1,2 °C, e em câmaras comerciais de 2050 m3, a 0,7 e 2 °C, enquanto maçãs colhidas em São Joaquim foram armazenadas em câmaras comerciais de 578 m3, a 0,8, 1,4 e 1,9 °C. Frutos de todos os tratamentos foram mantidos sob AC com regimes de O2 e CO2 de 1,8±0,2 kPa e 2,0±0,2 kPa, respectivamente. Metade dos frutos de cada tratamento de temperatura foi tratada com o inibidor da ação do etileno, 1-metilciclopropeno (1-MCP). Os frutos foram analisados quanto a firmeza da polpa, o teor de sólidos solúveis (SS), a acidez titulável (AT) e a incidência dos distúrbios escurecimento da polpa e rachaduras, e de podridões. Os tratamentos de temperatura de armazenagem não influenciaram significativamente os teores de SS e a AT, em todos os experimentos. Frequentemente, maçãs armazenadas em temperaturas mais elevadas mantiveram melhor a firmeza da polpa. O tratamento 1-MCP aumentou a conservação da firmeza da polpa das maçãs, independentemente da temperatura de armazenagem. O desenvolvimento de podridões não foi afetado pela temperatura de armazenagem em maçãs de Fraiburgo armazenadas em câmaras comerciais, independentemente do tratamento com 1-MCP. No entanto, maçãs de São Joaquim, não tratadas com 1-MCP, foram menos afetadas por podridões quando mantidas na temperatura mais alta. O aumento da temperatura de armazenagem reduziu consistentemente a incidência de maçãs Gala afetadas pelos distúrbios escurecimento da polpa e rachaduras. A incidência de escurecimento da polpa foi menor nas maçãs armazenadas em temperaturas mais elevadas e tratadas com 1-MCP. Os resultados desse estudo mostram que o aumento da temperatura de armazenagem em 1,3 °C pode resultar em economia no consumo de energia em aproximadamente 21% para ventilação e 50% para refrigeração